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厨房排水に含まれる油脂分や食品残渣などを分離・収集し、排水口や排水管を詰まらせたり、下水に直接流れ込んだり
するのを阻止する装置です。業務用厨房には、グリース阻集器(グリストラップ)の設置が義務付けられています。

グリストラップには厨房排水(残飯・油・野菜くずなど)が蓄積されていきます。そのまま放置すると、
●悪臭の発生。 ●ゴキブリやハエ等の害虫発生。 ●排水管の詰まり・排水の逆流。 ●下流水域への環境汚染。の原因となってしまいます。




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